Akce Turistické průvodce Rough Guide

Cukrářská výroba II

BLÁHA Ludvík, CONKOVÁ Věra, KADLEC František

Info:: Informatorium, 2019 (5., přepr.) - brož., 200 str.
EAN:: 9788073331382
ISBN:: 978-80-7333-138-2

Hodnocení:

0 hodnocení Cukrářská výroba II 0

Pro hodnocení se přihlaste nebo zaregistrujte

Recenze:

Buďte první, kdo ji napíše.

Páté, přepracované vydání učebnice doplňuje a rozšiřuje poznatky a vědomosti získané v prvním roce učebního oboru. Vedle klasických technologických postupů seznamuje i s moderními formami práce a s novými výrobními postupy. Objasňuje také chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob zpracování. Zabývá se vadami výrobků a jejich příčinami, uvádí, jak závadám předcházet, případně jak je odstraňovat. Popisuje výrobu šlehaných hmot, třených hmot, jádrových hmot, smetanových výrobků a náplní, ozdob a speciálních výrobků. U jednotlivých celků jsou vždy uvedeny typické druhy výrobků. Nová, přehlednější grafická úprava s prostorem pro vlastní poznámky.

Po přihlášení si titul můžete přidat na seznam přání.

Koupit knihu

339 Kč

dostupnost neznámá
O termínu dodání vás budeme informovat.

Nejbližší prodejny

Chcete vědět jestli je kniha dostupná v prodejně ve Vašem okolí?

Dostupnost na prodejně

Kniha je dostupná

Vyberte prodejnu

Dostupnost na prodejnách

V seznamu si můžete vybrat vámi preferovanou prodejnu. Dostupnost na této prodejně se Vám bude následně zobrazovat i u dalších titulů.

Lze objednat

U těchto poboček se dodací lhůta může lišit.

Barvič a Novotný - Brno, Česká
Benešov
Beroun
Blatná
Brno FUTURUM
Brno Masarykova
Břeclav
Č. Budějovice, Kanovnická
Čelákovice
Česká Lípa
Děčín - Centrum Pivovar
Hr. Králové ČSA
Hr. Králové Dukelská tř.
Chrudim
Jablonec nad Nisou
Jeseník
Jičín
Jihlava
Jindřichův Hradec, Panská 110
Jindřichův Hradec, Panská 132
K. Vary OC Varyáda
Kladno Poděbradova
Klatovy
Krnov
Kroměříž
Litvínov
Ml. Boleslav OC Olympia
Náchod
Nymburk
Olomouc OC Olympia

Pardubice
Písek
Plzeň OC Olympia
Poděbrady
Praha 10 - Vršovice
Praha 7 - Stromovka
Praha Čs. Armády
Praha NC Fénix
Praha OC Krakov
Praha OC Lužiny
Praha Strašnice
Prostějov
Přerov
Rakovník
Rokycany
Sedlčany
Slaný
Soběslav
Strakonice
Svitavy
Tábor
Teplice OC Olympia
Trutnov
Vsetín OC Galerie
Vyškov
Zlín
Znojmo
Žatec
Žďár nad Sázavou

Tip

Kterýkoliv titul si můžete objednat i s vyzvednutím na Vaší prodejně. Ověřte si stav zboží na prodejně telefonicky, nebo mailem před Vaší návštěvou.